Broinha de Fubá: Tradição e Sabor em Cada Mordida

A broinha de fubá é uma das receitas mais tradicionais e queridas da culinária brasileira. Presente em muitas mesas de café da manhã ou da tarde, ela carrega o sabor da roça, da casa da vó, e de momentos simples que aquecem o coração. Neste artigo, você vai aprender como preparar uma broinha de fubá perfeita, com casquinha crocante, interior macio e aroma irresistível.

Vamos ensinar desde a broinha de fubá simples até versões com ingredientes extras, como as tradicionais broinhas de fubá com erva doce. Também vamos compartilhar dicas valiosas para garantir que sua receita fique sempre deliciosa, seja para consumo próprio ou para venda.

Se você busca uma receita de broinha de fubá simples, fácil de fazer e com ingredientes acessíveis, continue lendo. Este guia completo vai te mostrar tudo que você precisa saber para acertar na textura, no sabor e no ponto ideal da broinha.

Ingredientes para Broinha de Fubá Simples

Antes de começar, separe os ingredientes básicos:

2 xícaras de fubá fino
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
2 ovos
1/2 xícara de leite
Erva-doce a gosto (opcional)

Como Fazer Broinha de Fubá Passo a Passo

1. Misture os ingredientes secos

Em uma tigela grande, junte o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento. Misture bem para incorporar todos os ingredientes secos e garantir que o fermento seja distribuído uniformemente, o que ajudará a massa a crescer por igual enquanto assa.

2. Adicione os ingredientes úmidos

Acrescente os ovos levemente batidos, a manteiga em temperatura ambiente e o leite. Misture com uma colher de pau até a massa começar a ganhar consistência. Depois, use as mãos para incorporar bem todos os ingredientes. A textura ideal é firme, mas ainda maleável. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite aos poucos. Se estiver muito úmida, polvilhe um pouco de fubá.

3. Incorpore a erva-doce (opcional)

Se quiser preparar broinhas de fubá com erva doce, este é o momento de adicionar cerca de 1 colher de sopa de sementes. Misture bem para que elas fiquem bem distribuídas por toda a massa. A erva-doce adiciona um toque aromático e tradicional que remete às receitas de família.

4. Modele as broinhas

Com as mãos levemente untadas com óleo ou manteiga, modele pequenas bolinhas com cerca de 3 a 4 cm de diâmetro e achate levemente. Isso permite que as broinhas assem de maneira uniforme. Coloque as porções em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.

5. Asse até dourar

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 a 30 minutos. O tempo pode variar de acordo com o forno, então observe até que fiquem douradas por cima e com a base levemente corada. Para uma casquinha mais crocante, deixe assar por mais alguns minutos. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade ou superfície ventilada para manter a textura sequinha por fora.

Dicas para uma Broinha de Fubá Perfeita

Use fubá fino e de boa qualidade: Ele proporciona uma textura mais suave e uniforme. Fubás mais grossos podem deixar a broinha pesada ou com sabor muito forte.
Misture bem os ingredientes secos antes de adicionar os líquidos: Isso ajuda o fermento a se distribuir melhor, garantindo crescimento uniforme.
Não exagere no leite: O ponto ideal da massa é firme, mas úmido. Vá adicionando o leite aos poucos para evitar que a massa fique líquida.
Evite sovar demais a massa: Misture apenas até incorporar todos os ingredientes. Mexer demais pode deixar a broinha dura após o forno.
Manteiga em temperatura ambiente: Isso facilita a mistura e garante uma textura mais macia à massa.
Espaçamento na assadeira: Deixe espaço entre as broinhas, pois elas crescem um pouco e isso evita que grudem.
Para um toque crocante: Pincele as broinhas com gema de ovo antes de levar ao forno. Isso cria uma casquinha dourada e saborosa.
Congele antes de assar: Se quiser praticidade, modele as broinhas e congele. Depois é só levar direto ao forno pré-aquecido quando quiser assar.

Variações da Receita Clássica

Broinhas de Fubá com Erva Doce

Uma das versões mais clássicas é a que leva erva-doce. Além de deixar o aroma incrível, combina perfeitamente com o sabor do fubá e traz uma sensação de aconchego e memórias afetivas. Ideal para quem busca manter a tradição e aprecia sabores mais marcantes.

Broinha de Fubá com Goiabada

Outra variação deliciosa é colocar um pedacinho de goiabada no centro de cada bolinha antes de assar. A goiabada derrete e cria um contraste doce que agrada a crianças e adultos. É uma ótima opção para quem gosta de um toque mais adocicado nas receitas.

Broinha de Fubá com Coco Ralado

Acrescente meia xícara de coco ralado à massa para uma textura levemente mais úmida e um sabor tropical. Essa versão é muito popular em regiões litorâneas e agrada quem gosta de sabores suaves e adocicados.

Broinha de Fubá com Raspas de Limão

Adicione raspas de limão-siciliano ou limão-taiti para trazer frescor à receita. O cítrico equilibra o doce e dá um toque sofisticado, ideal para servir em ocasiões especiais ou acompanhar um chá da tarde.

Broinha de Fubá Vegana

Substitua os ovos por linhaça hidratada (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo) e a manteiga por óleo de coco ou margarina vegetal. O resultado é surpreendente e perfeito para quem segue uma alimentação vegana ou possui restrições alimentares.

Como Armazenar as Broinhas

Guardar corretamente suas broinhas de fubá é essencial para manter o sabor e a textura por mais tempo. Após assadas, deixe as broinhas esfriarem completamente antes de armazenar. Isso evita a formação de umidade no recipiente, o que poderia deixá-las murchas ou mofadas.

A melhor opção é usar potes de vidro ou plástico com tampa hermética. Eles preservam a crocância e evitam que as broinhas absorvam odores de outros alimentos. Deixe-as em temperatura ambiente, em local fresco e seco, por até 5 dias.

Se preferir, você também pode congelar. Modele as broinhas cruas e leve ao congelador em uma assadeira. Depois de congeladas, transfira para sacos próprios para congelamento. Na hora de assar, não é necessário descongelar: basta colocar direto no forno pré-aquecido. Já as broinhas assadas podem ser congeladas por até 30 dias e aquecidas no forno por alguns minutos antes de servir.

Por Que Fazer Broinha de Fubá em Casa?

Fazer broinha de fubá simples em casa é muito mais do que cozinhar: é uma forma de manter viva uma tradição cultural. É também uma maneira econômica de oferecer um lanche nutritivo e saboroso, ideal para acompanhar um café passado na hora.

Essa receita, além de ser versátil, pode ser adaptada conforme o gosto da família. A receita de broinha de fubá simples também são ótimas para quem quer iniciar um pequeno negócio caseiro, vendendo broinhas em feiras, padarias ou pela internet.

A broinha de fubá é uma receita que atravessa gerações, mantendo viva a memória afetiva e o sabor da cozinha caseira. Seja na versão tradicional, com erva-doce ou com toques personalizados, é sempre uma escolha certeira.

Agora que você aprendeu como preparar essa delícia, que tal colocar a mão na massa e surpreender quem você ama?